Dugoročno konzumiranje glutena kod osoba bez celijakije
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu, a kod osoba s celijakijom može potaknuti upalni odgovor i oštećenje crijeva. Celijakiju ima oko 0,7% populacije SAD-a i te osobe imaju povećan rizik od srčanih bolesti.