Program Kongresa odvija se od utorka, 13. studenoga do petka, 16. studenoga u obliku plenarnih predavanja, usmenih izlaganja, satelitskih simpozija, okruglih stolova, radionica i postera, a obuhvaća aktualne teme iz područja zdravstvene ispravnosti i kvalitete hrane, s naglaskom na učinke na zdravlje ljudi te rasprave o novim tehnologijama, kriznom komuniciranju i upravljanju rizicima, ekološkoj proizvodnji hrane i GMO-u, sustavima upravljanja, ispitivanja, certifikaciji i akreditaciji, razvoju i primjeni analitičkih metoda te mikrobiološkoj sigurnosti hrane.

„Drugim izdanjem Kongresa o sigurnosti i kvaliteti hrane željeli smo ponovno okupiti vrhunske domaće i inozemne predavače kako bi predstavili svoje radove i istraživanja te međusobno raspravili i razmijenili iskustva o razini kvalitete i sigurnosti hrane. Ovo je iznimno važna tematika za našu budućnost, ali i budućnost novih naraštaja. Naime, predviđa se da će do 2030. godine bacanje hrane u svijetu  dosegnuti količinu od 2,1 milijarde tona godišnje u vrijednosti od jedan i pol trilijuna dolara. To su podaci koji nas upozoravaju da moramo učiniti sve što možemo kako bismo zaštitili zdravlje naše djece, odnosno da budućim generacijama omogućimo zdraviji život i zdraviju hranu“, izjavio je dr. Zvonimir Šostar ravnatelj NZZJZ „Dr. Andrija Štampar“.

Drugi međunarodni Kongres je okupio brojne visoke uzvanike te stručnjake različitih profila poput liječnika, nutricionista, laboratorijskih analitičara, kemičara, agronoma, veterinara, biokemičara i farmaceuta te akreditacijska i certifikacijska tijela, nadležna regulatorna i nadzorna tijela, kao i proizvođače i distributere prehrambenih proizvoda, sanitarne inženjere, udruge potrošača te druge stručnjake koji se bave odnosom zdravstvene ispravnosti te kvalitete hrane i zdravlja.

„Zahvaljujemo organizatorima, Nastavnom zavodu za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“, što su inicirali ideju o osnivanju Mreže za kontrolu kvalitete i sigurnosti hrane jugoistočne Europe, ali i na organizaciji drugog izdanja Kongresa koji okuplja sve nas koji se brinemo o sigurnosti hrane, odnosno sve nas koji smo u funkciji građana. Ovakvi skupovi idealna su prilika da razmijenimo mišljenja i poglede na sigurnost i kvalitetu hrane te se upravo u umrežavanju vrhunskih stručnjaka krije poseban značaj ovog Kongresa“, izjavo je Senad Huseinagić, direktor Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica.

Među istaknutim stručnjacima svoja predavanja su održali i Antoinette Kaić-Rak, predstavnica Ureda Svjetske zdravstvene organizacije u RH, Álvaro Silva Ribeiro, predsjednik EUROLAB-a, Portugal, Ewa Bulska, Kemijski fakultet Sveučilišta u Varšavi, Sokolić Darja, ravnateljica Hrvatske agencije za hranu, Wolfgang Gelbmann, Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), Italija, Claudia Zoani, Talijanska nacionalna agencija za nove tehnologije, Amadeo Rodríguez Fernández-Alba, Sveučilište Almería, Europski referentni laboratorij za ostatke pesticida u voću i povrću te David Matthew Smith, Institut Ruđer Bošković.

U sklopu ovogodišnjeg Kongresa organizirana je i međunarodna konferencija „Centar za sigurnost i kvalitetu hrane“. Nastavni zavod za javno zdravstvo „Dr. Andrija Štampar“ u suradnji s Agronomskim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu provodi projekt „Centar za sigurnost i kvalitetu hrane“ u okviru kojeg se temeljem izotopne analize po prvi put u Hrvatskoj može utvrditi je li proizvod zaista domaći te iz kojeg dijela zemlje potječe. Projekt je sufinanciran iz Europskog fonda za regionalni razvoj, Operativnog programa konkurentnost i kohezija 2014. – 2020. u sklopu poziva na dostavu projektnih prijedloga „Ulaganje u organizacijsku reformu i infrastrukturu u sektoru istraživanja, razvoja i inovacija“.